2009年10月07日

餐飲管理科簡介

                           （網路版電子檔，可供下載）

一、課程內容：

（一）實習科目：

（二）專業科目：

（三）活動科目：各年級設有班會、週會及社團課程。

二、設備：

 為配合課程需要，並使學生在校結合理論與實務機會，深切體驗「做中學」
    的道理，學校興建了各類實習教室，     目前擁有九間實習教室（2間中餐
    教室、西餐教室、 2 間烘焙教室、日式料理、鐵板燒、飲調教室、餐飲示
    範教室）及美輪美奐的實習大飯店。其中的中餐實習教室、飲料調製教室及
    烘焙教室更為國家所認定合格之丙級考場。  

三、特色：

本科特色是傳授中餐、西餐、烘焙、飲調、日式料理、鐵板燒等專業技能，在
   本科堅強的師資陣容下，秉持愛心與耐心、嚴格的管理與人性的輔導，以培育
   學生具有廚師之精神與技能，更鼓勵同學們積極參與校外各項活動與比賽。

四、實習商店：

為配合本科的發展特色與教學內涵，於九十四學年度第二學期開設鐵板燒、日
   本料理與烘焙坊等專業實習商店，俾利學生將平日所學發揮其中，不僅可令其
   在實習過程中展露身手，提升學生與顧客互動，於投入職場前熟悉工作情境。

五、科學會：

本科成立餐飲科學會，學生幹部們各司其職，並主動策劃專業的各科活動及
   比賽，如：高一薑餅屋比賽、高二聖誕大餐比賽、高三日式料理比賽，及舉
   辦多場餐飲講座等。

六、學制：

（一）    日間部

（二）    進修部在職專班

七、建教合作廠家：

  神旺大飯店、老爺大酒店、華太王子飯店、華漾飯店、福容飯店、
典華宴展館、王朝大酒店、海霸王、洋蔥牛排、摩斯漢堡、爭鮮壽司、
加州風洋館、義式古拉爵、85°C（幸福果子工坊）、鬍鬚張。
……（陸續新增中）

八、畢業進路：

此外為使學生提早熟悉職場環境，積極輔導學生進行職前見習活動，並規定
   學生畢業時須擁有二張專業證照，更鼓勵學生拓展其學習管道，參加大學、
   四技二專之入學考試。

（一）升學途徑：

    1.一般大專院校相關科系：食品營養學系、餐飲管理學系、生活應用科學學系
  、旅運管理學系、食品科學系等。

   2.四技二專：各公私立技術學院、二年制專科學校聯合招生、科技大學相關科
   系、四技二專之餐旅館理系、旅館事業管理系、休閒事業管理系、休閒健康
   管理系、中西餐廚藝科、烘焙管理系、航空服務科。

（二）就業途徑：

  學生在畢業後除繼續升學深造外，亦可在觀光飯店、各式餐廳、旅館、
俱樂部、麵包西點專門店從事餐飲服務工作。

九、本科聯絡人、電話與傳真號碼

科主任：楊仁杰  主任

電  話：（02）2736-6515 轉 127        

傳  真：（02）2738-7250